Házi edámi sajtos puha perecek

Dolgozd össze a vizet, élesztőt és a cukrot egy dagasztókarral felszerelt konyhai robotgépben, körülbelül 1 percen át, amíg nagyjából össze nem keveredik. Nem baj, ha az élesztő kicsit csomós marad. Hagyd állni 5 percig.

Keverd össze a lisztet és a sót egy közepes méretű tálban. Add hozzá az élesztős vízhez, és dagaszd 2 percig. Ha a tészta ragacsos, adj hozzá annyi (legfeljebb 7 dkg) lisztet kis adagokban, amíg a tészta el nem válik a keverőtáltól.

Add hozzá a sajtot, a petrezselymet és a hagymát, majd nagyjából keverd össze.

Hagyd állni 15 percig.

Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra.

Tedd ki a tésztát egy belisztezett gyúródeszkára. Gyúrd 1-2 percig, majd formázd labdává. A tésztát éles késsel vágd ketté, majd további 3-3 egyenlő részre, így összesen 6 kisebb tésztalabdát kapsz. A labdák legyenek mind kb. bő félcsészényi méretűek. Ez nem kell, hogy pontos legyen. A perecekhez használhatsz több vagy kevesebb tésztát is attól függően, hogy mekkora pereceket szeretnél készíteni.

Mindegyik tésztadarabból formázz egy hosszú hengert. Törekedj arra, hogy a hengerek átmérője egyenletes legyen. Tetszőleges vastagságú pereceket készíthetsz, csak arra ügyelj, hogy a perecek ne legyenek túl kövérek, mert a tészta sütés közben jócskán megdagad.

A perecek megformázásához közelítsd a tésztahengerek végeit egymáshoz, hogy kört formázzanak. Csavard össze a végüket, és emeld magad felé, majd nyomd le, így kialakul a klasszikus perecforma.

Egy kisebb tálban verd fel a tojást a vízzel együtt, és öntsd ki egy lapos tálba vagy pitesütő tepsibe. Mártsd a perecek mindkét oldalát a tojásos vízbe. Tedd a pereceket tapadásmentes sütőpapírral bélelt tepsibe. Szórd meg a perecek tetejét sóval és petrezselyemmel.

Süsd aranybarnára (kb. 15 perc). 10 perc után vedd ki a pereceket a sütőből, és óvatosan kend át a pereceket olvasztott vajjal, majd tedd vissza és süsd a pereceket további 5 percig.

Sütés után hagyd a pereceket kihűlni. Szobahőmérsékleten vagy langyosan tálalható. A perecek légmentesen záródó dobozban vagy fóliazsákban 3 napig, fagyasztva 3 hónapig eltarthatóak.