„Sajtimádó” fish & chips
A Frico Gouda és Maasdam sajt telt ízével újjávarázsolja ezt a klasszikus ételt. A hal panírjához adott bőséges mennyiségű sajt egyedi állagot és ízt kölcsönöz az ételnek. A sült krumplit borító sűrű és krémes sajtmártás kiválóan illik a hal és a pirított zöldborsó mellé. A hal és a krumpli egyaránt sütőben készül, így nem kell feleslegesen sütőolajat használni.
2 szem krumpli
1 korty olívaolaj
1 teáskanál fokhagymapor
tengeri só (ízlés szerint)
feketebors (ízlés szerint)
40 dkg halfilé
1/4 teáskanál paprika
3 evőkanál majonéz
1 teáskanál dijoni mustár
10 dkg zsemlemorzsa
3 dkg (darabolt) Frico Maasdam sajt (reszelve)
3 dkg (darabolt) Frico Gouda sajt (reszelve)
125 ml főzőtejszín
2 szál aprított petrezselyem (a díszítéshez)
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Vágd a (hámozatlan) krumplit apró kockákra. Locsold meg kevés olívaolajjal. Hintsd meg sóval, borssal és 1/4 teáskanálnyi fokhagymaporral, keverd át, majd rendezd el a kockákat egy rétegben egy tepsibe. Süsd 30 percig, amíg a krumplikockák puhára és aranybarnára nem sülnek. A sütés félidejében egyszer forgasd át a krumplit.
Időközben fűszerezd be a halat tengeri sóval, borssal és a maradék fokhagymaporral.
Keverd össze a majonézt és a dijoni mustárt egy tálban.
Keverd el a zsemlemorzsát és a 3 dkg reszelt Gouda sajtot egy lapostányérban.
Bélelj ki egy tepsit egy étolajjal átkent sütőpapírral.
Kézzel mártsd egyenként a halszeleteket a majonézes keverékbe, majd panírozd be alaposan a sajtos-zsemlemorzsás keverékkel. Helyezd a tepsibe, és ismételd meg a fenti lépéseket a többi halszelettel.
10 perc sütés után óvatosan fordítsd meg a halszeleteket, majd süsd további 10 percig, amíg aranybarnára nem sülnek.
Amíg a hal sül, vajon párold meg a fagyasztott zöldborsót (10 perc).
Egy külön serpenyőben melegítsd fel a tejszínt, add hozzá 3 dkg Maasdam sajtot és keverd csomómentesre, mialatt a sajt megolvad. Ízesítsd egy csipetnyi borssal.
Tálaláskor tedd a halat egy lapostányérra a borsó és a burgonya mellé. Öntsd nyakon a burgonyát egy kis sajtszósszal. A díszítéshez használhatsz egy kis extra paprikát vagy friss petrezselymet.
