Pizzaiola de pollo asado
Sin gluten y rico en proteínas, este plato contiene todos los sabores de la pizza, pero sin esos hidratos de carbono extra, y es el plato definitivo con pollo para todos los amantes de la pizza.
3 filetes medianos de pechuga de pollo
1 cucharada y media de orégano (picado)
Sal marina (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates medianos
1 cucharada y media de pasta de tomate
2 dientes de ajo medianos (picados)
6 champiñones medianos (picados)
1 pimiento mediano (picado)
1 puñado de aceitunas negras
6 trozos de salami (picado)
4 cucharadas de queso Red Edam Frico (cuña) (rallado)
4 cucharadas de queso Gouda Frico (cuña) (rallado)
1 puñado de albahaca
Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar el pollo sobre un papel de horno grande. Sazonar con sal marina, pimienta negra recién molida y orégano. Doblar el papel de horno sobre el pollo y, con una maza para carne o un rodillo de amasar, golpear el pollo hasta que la parte más gruesa de la pechuga se aplane y toda la pechuga tenga un grosor de 1 cm. De esta manera, el pollo se cocinará bien por todos lados.
En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite y cocinar el pollo durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore, pero no debe quedar hecho del todo. Apartar.
Para preparar la salsa de pizza, trocear los tomates y ponerlos en una picadora pequeña con la pasta de tomate, los dientes de ajo picados, 1 cucharada y media de aceite de oliva y unas pizcas de orégano, sal marina y pimienta negra recién molida. Pulsar el botón de la picadora solo durante unos cuantos segundos, asegurándose de que la salsa conserve algunos trocitos y no quede como un puré.
Verter la salsa en un recipiente para horno mediano. Colocar el pollo sobre la salsa. Encima del pollo, poner los champiñones, el salami, las tiras de pimiento y las aceitunas. Añadir mucho queso Edam y Gouda Frico rallado. Espolvorear más orégano y añadir un poco de albahaca fresca.
Dejar en el horno durante 10 minutos, hasta que el queso se funda y el pollo quede bien hecho, pero no seco. Adornar con más albahaca y servir inmediatamente.
