Auberginen-Pizzen
Möchte jemand eine kohlenhydratarme Auberginenpizza? Diese Mini-Pizzas sind eine so köstliche Art, Auberginen zu genießen! Käse-schmackhaft und schuldfrei!
2 große Auberginen (in 2.5cm dicke Scheiben geschnitten)
680g pürierte Tomaten (aus der Dose)
20 Scheiben Frico Gouda Käse (ODER Frico Liebling der Saison Frühling/ Mai
60-120g Kirschtomaten (in Scheiben geschnitten)
225g frischer Spinat
1/2 Teelöffel Salz
Chiliflocken (optional)
Ofen auf 220°C vorheizen.
Auberginen-Scheiben auf zwei Backblechen auslegen, mit Pfeffer und Salz würzen und für 15 – 20 Minuten backen.
Auberginen aus dem Ofen nehmen und Grill einschalten.
Jede Auberginen-Scheibe mit 1 Esslöffel pürierten Tomaten bestreichen und mit einer Scheibe Gouda belegen.
Etwas Spinat und Kirschtomaten darüber geben und für 2 – 5 Minuten grillen.
Gut aufpassen, damit die Auberginen unter dem Grill nicht verbrennen.
Heiß servieren.
