Sorry your browser doesn't support this feature!

Contact Us

Your enquiry

Send your Message

Newsletter

Submit

ONZE KAASBEREIDING

Expertise

Zie meer

EXPERTISE IN KAASBEREIDING

IK KOM UIT EEN LANGE TRADITIE VAN KAASMAKERS. MIJN VADER WAS KAASMAKER, NET ALS MIJN GROOTVADER EN OVERGROOTVADER. ELKE KLASSIEKE NEDERLANDSE KAAS, ZOALS EDAM, GOUDA EN MAASDAM, DANKT ZIJN NAAM AAN OUDE NEDERLANDSE STEDEN, WAAR ZE EEUWEN LANG ZIJN VERKOCHT. KAASMAKEN IS AL MEER DAN 2000 JAAR IETS TYPISCH NEDERLANDS. GEEN WONDER DAT WE ER ZO GOED IN ZIJN! EN FRICO KAAS IS HET LEVEND BEWIJS DAARVAN.

Kwaliteit is nooit onderhandelbaar geweest voor Frico. Elk aspect van de productie wordt gekenmerkt door kwaliteit. Het begint allemaal met… het gras. Frico wordt vol trots gemaakt in Nederland, een land met het hele jaar groene weilanden met veel vers gras waar koeien heerlijk kunnen grazen. En dan heb je de koeien. Onze Friese koeien, dat speciale, iconische ras, leveren eersteklas melk, boordevol smaak en voedingsstoffen. Onze boeren zorgen voor hun koeien alsof het hun kinderen zijn, en zijn pas tevreden als hun koeien gezond en gelukkig zijn.

Herkomst, het goede van de natuur en vakmanschap: dat zijn de drie vaste uitgangspunten van onze kaasbereiding die garant staan voor de superieure, authentieke smaak van Frico kazen.

GELIEFD

over de hele wereld

“Onze kaas is gemaakt door ervaren kaasmakers die de kaas zijn unieke karakter te geven, of het nu een zachte, harde, milde of pittige kaas is. Het is het authentieke Nederlandse vakmanschap op het gebied van smaak en kwaliteit dat Frico kazen zo geliefd heeft gemaakt in meer dan 90 landen in de wereld. Onze voedzame kazen zijn overheerlijk, en ideaal voor het hele gezin om op elk moment van de dag volop van te genieten!

De bovenzijde van elke Frico kaas is voorzien van een uniek label. Hierop staat vermeld: het soort kaas, het vetgehalte, het land van herkomst, de productielocatie en het serienummer. Het is ook een garantie voor kwaliteit en een bewijs dat de kaas voldoet aan de Nederlandse zuivelwetgeving. De passie voor kwaliteit maakt de Frico kazen zo uitzonderlijk van smaak, wat wordt bevestigd door het feit dat Frico kazen in vele wereldwijde kaaswedstrijden meerdere malen zijn bekroond.

Eersteklas kaasbereiding

VAKMANSCHAP

We maken nog steeds kaas van dagverse melk, net zoals we eeuwen geleden deden, volgens dezelfde principes van onze eeuwenoude traditie. Frico kazen ondergaan een natuurlijk rijping, en worden in verschillende texturen en smaken gemaakt, allemaal kenmerkend voor de beste Nederlandse kazen.

DE MAGIE

van kaas

1
2
3
4

Om de kaas te maken waar u elke dag zo van geniet, gebruiken we melk van de beste boerderijen.

Eerst controleren we of de melk aan onze gezondheidsnormen voldoet en pasteuriseren we deze om eventueel aanwezige schadelijke bacteriën te vernietigen. Na pasteurisatie voegen we starterculturen (microbiologische culturen) toe aan de melk, wat essentieel is voor de rijping en de houdbaarheid van de kaas. Ook voegen we stremsel toe aan de melk. Dit is een enzym dat ervoor zorgt dat de melk indikt en ‘stremt’, en uiteindelijk een stevige massa wordt. Vervolgens scheiden we met behulp van roterende messen die op verschillende snelheden ronddraaien het vloeibare deel (wei) van het stevige deel (wrongel). Wanneer de wei is afgevoerd, wordt de wrongel naar de kaasmallen overgebracht, waar deze gedurende ongeveer een uur in de juiste vorm wordt geperst: rechthoek, wiel, bal of staafvorm, afhankelijk van het type kaas.

Om de kaas te conserveren, plaatsen we deze tot twee dagen in een pekeloplossing, totdat het juiste zoutgehalte is bereikt. Vervolgens wordt een dun plastic laagje op de kaas aangebracht om uitdroging en schimmelvorming te voorkomen. Het is vooral de rijping die daarna volgt die Frico kazen hun kenmerkende smaak en geur geeft. Tijdens de rijping, die vier weken tot een jaar kan duren, worden de kazen op speciale houten planken gelegd die vocht absorberen. Ze worden regelmatig gekeerd om ervoor te zorgen dat de kazen hun vorm behouden.

Nu is uw kaas klaar om ervan te genieten! Mild of pittig, jong of belegen – alle Frico kazen zijn heerlijk van smaak!

HOE LANGER, HOE STERKER

Sommige van onze kazen hebben gedurende vele maanden, of zelfs jaren, op de plank gelegen om het grootste deel van hun vocht te verliezen. Deze kazen zijn daardoor ideaal voor raspen, gegratineerde gerechten, sauzen of saladedressing. Omdat de smaak zo heerlijk intens is, zijn onze kazen perfect om gewoon zo te eten, of met crackers, druiven of zwarte olijven.

©

AL HET GOEDE,

alle voedingsstoffen

Kaas behoort tot de meest geliefde voedingsproducten ter wereld en is bij alle leeftijden populair. Kaas is ongelooflijk veelzijdig: een onmisbaar ingrediënt voor zowel verrukkelijke boterhammen en eenvoudige, gezonde dagelijkse maaltijden als voor fijnproeversrecepten. En, niet te vergeten, ook een heerlijke snack om gewoon uit het vuistje te eten! De veelzijdigheid en flexibiliteit van kaas is echt verbazingwekkend, alleen geëvenaard door de ongelooflijke voordelen die kaas heeft voor de gezondheid.
Kaas zit boordevol calcium en bevat ook veel vitamine D, dat nodig is voor de opname van calcium. Daarnaast bevat kaas ook foliumzuur, zink, fosfor en vitamine A, B2, B12 en K2, een combinatie die goed is voor de bescherming van uw botten, hersenen, hart en immuunsysteem. Een plakje Frico kaas voorziet ons ook van linolzuur, dat kanker tegengaat en de stofwisseling stimuleert. Verder is kaas rijk aan fosfor, dat essentieel is voor het opbouwen van sterke botten en tanden, en aan selenium, dat zorgt voor stevige nagels en gezond haar.
Kaas is een kostbare bron van volwaardige eiwitten, omdat het de juiste verhouding van essentiële aminozuren bevat die ons lichaam in staat te stellen al deze goede bouwstoffen ook op te nemen. Ten slotte houdt kaas ook ons ​​energieniveau hoog, dankzij het uitgebalanceerde vet-energiegehalte.
Er is ongeveer 10 liter melk nodig om 1 kilo kaas te produceren. Dit komt doordat kaas vooral bestaat uit de geconcentreerde basisbestanddelen van melk: vet, calcium, proteïne, vitaminen en mineralen.