Sorry your browser doesn't support this feature!

Contact Us

Your enquiry

Send your Message

خبرة

صناعة الجبن الخاصة بنا

شاهد المزيد

خبرة في صناعة الجبن

أنا سليل تقاليد عريقة في صناعة الجبن. كان والدى صانع جبن، وجدي كذلك، ووالده من قبله. كل الأجبان التقليدية الهولندية، كالإدام والجوده والماسدم هي عبارة على أسماء مدن هولندية قديمة، حيث كانت تباع لقرون. كانت صناعة الجبن شأن هولندي لأكثر من 2000 عام، فلا عجب في أن نتقنها بهذا الشكل. وجبن فريكو هو الدليل الحي على ذلك.

الجودة ليست قابلة للنقاش بالنسبة لفريكو. فالجودة متوفرة في كل مكان وفي جميع مراحل الإنتاج. كل شيء يبدأ مع … العشب. يصنع فريكو بكل فخر في هولندا، بلد مليء بالمراعي الخضراء طوال السنة، مع الكثير من العشب الطازج لرعي الأبقار. ثم تأتي الأبقار. ابقارنا الفريزية هي سلالتنا المتميزة التي تنتج حليبا عالي الجودة، وغنيا بالنكهة والمغذيات. يسهر مزارعونا على أبقارهم كما لو كانوا أفرادا من عائلاتهم، حريصين دائما على أن تكون في صحة جيدة وسعيدة.

الأصل، سخاء الطبيعية والحرفية: تلك هي العوامل الثلاثة الموجودة دائما في صناعة الأجبان الخاصة بنا والتي تضمن تفوق مذاقنا الأصيل.

محبوب

في جميع أنحاء العالم

تصنع أجباننا من قبل صناع ذوي خبرة لإعطائها طابعا فريدا، فتكون طرية، شديدة، معتدلة، أو قوية. انها الحرفية الهولندية الأصيلة في الذوق والجودة التي جعلت أجبان فريكو محبوبة في أكثر من 90 بلدا في العالم. أجباننا مغذية للغاية ولذيذة ومثالية لجميع أفراد العائلة للاستمتاع بها في أي وقت من اليوم!

يحمل الجزء العلوي من كل أجبان فريكو علامة فريدة من نوعها. وهذه العلامة تخبرنا عن نوع الجبن، ومحتواه من الدهون، وبلده الاصلي، ومكان إنتاجه ورقمه التسلسلي. كما أنها علامة على الجودة والدليل على أن الجبن يتوافق مع تشريعات الهولندية للألبان ومشتقاتها. هذا الشغف بالجودة هو ما يجعل جبن فريكو جبن استثنائي جدا في المذاق: وهي حقيقة معترف بها في العديد من مسابقات الجبن العالمية التي تم منح فيها فريكو جوائز مرات عديدة.

صناعة جبن عالية الجودة

حرفية

ما زلنا نصنع الجبن من الحليب الطازج كما فعلنا منذ قرون، وذلك باستخدام نفس المبادئ التي تمثل تقليدنا القديم. ينضج جبن فريكو بشكل طبيعي، مما يعطيه قوامات ومذاقات مختلفة، كلها مميزة لأروع الاجبان الهولندية الموجودة.

سحر

الجبن

1
2
3
4

لصنع الجبن اللذي تستمتع به على طاولة الطعام كل يوم، نحن نأخذ أفضل حليب من المزارع.

ثم نتحقق من أن الحليب يطابق معاييرنا الصحية ونقوم بتصفيته للقضاءعلى أي بكتيريا ضارة. بعد البسترة، نضيف بادئات التخمر (الخمائرالميكروبيولوجية) إلى الحليب، وهو أمر ضروري للنضج، والعمر الافتراضي للجبن. ويضاف أيضا الرينيت، وهو أنزيم يساعد الحليب على ان يصبح كثيفا وصلبا، وهي عملية تجعل الحليب كتلة صلبة. ثم نفصل الجزء السائل (مصل اللبن) من الجزء السميك (اللبن الرائب)، وذلك باستخدام السكاكين الدورية بسرعات مختلفة. عندما يتم استنزاف مصل اللبن، يتم نقل اللبن الرائب إلى قوالب الجبن حيث يتم الضغط عليه في الشكل المناسب (مستطيل، عجلة، كرة، رغيف) اعتمادا على نوع الجبن، لمدة ساعة تقريبا.

للحفاظ على الجبن، نضعه في محلول ملحي لمدة تصل إلى يومين، حتى يتم الوصول إلى محتوى الملح الصحيح. ثم تضاف طبقة بلاستيكية رقيقة إلى الجبن، لمنعه من التجفف أو تشكيل قالب. تعطي عملية النضج التي تأتي في ما بعد جبن فريكو طعمه ونكهته المميزين. خلال هذه العملية التي يمكن أن تيستغرق من أربعة أسابيع إلى سنة، يتم وضع الجبن على رفوف خشبية خاصة  تمتص الرطوبة وتقلب بانتظام للتأكد من أنها تحافظ على شكلها.

الآن الجبن الخاص بك جاهز كي تستمتع به! معتدل أو قوي، طري أو ناضج، جميع أجبان فريكو لها طعم لذيذ!

كل ما كان أطول، كل ما كان أكثر قوة

البعض من أجباننا تنضج في مدة قد تتراوح بين عدة أشهر أو حتى سنوات لتفقد معظم الرطوبة، وهذا يجعلها مثالية للبشْر، لأطباق الغرتان، للصلصات، أو لتتبيلات السلطة. لأن مذاقها قوي جدا، فهي مثالية بمفردها، مع البسكويت الرقيق، العنب أو الزيتون الأسود..

©

كل الطيب،

جميع العناصر الغذائية

الجبن هو أحد أفضل الأطعمة المحبوبة في العالم، وهو يحظى بشعبية كبيرة بين جميع الأعمار، فهو يحرز على الكثير من الجوائز، بصفته عنصر ضروري للغاية في السندويشات الشهية، والوجبات اليومية البسيطة، أو وصفات الراقية، كما يمكن الاستمتاع به بمفرده كوجبة خفيفة لذيذة! قدرة الجبن على التكيف مدهشة حقا، لا تظاهيها الا فوائده الصحية المذهلة.
الجبن مليء بالكالسيوم، يطفح بالفيتامين د الضروري لامتصاص الكالسيوم وهو يحتوي أيضا على حامض الفوليك والزنك والفوسفور والفيتامينات أ، ب2، ب12، و ك2، وهو مزيج جيد لحماية العظام والدماغ، القلب والجهاز المناعي. توفر لنا شريحة من جبن فريكو أيضا حامض اللينوليك، وهو عامل ثبت أنه مضاد للسرطان ويدعم التمثيل الغذائي. الجبن غني أيضا بالفوسفور لعظام وأسنان قوية، وكذلك السيلينيوم اللذي يساعدنا على الحفاظ على شعر وأظافر سليمة.
الجبن هو مصدر قيم للبروتين الكامل لأنه يحتوي على النسب الصحيحة من الأحماض الأمينية الأساسية التي تسمح لأجسادنا باستيعاب كل هذا. كما أنه يحافظ على مستويات الطاقة الخاصة بنا عالية، وذلك بفضل مزيج متوازن من الدهون والطاقة.
لصنع 1 كغ من جبن فريكو، نحن بحاجة إلى 10 لترات من الحليب. وذلك لأن الجبن يركز الدهون والكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحليب.