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UNSERE KÄSEHERSTELLUNG

Fachwissen

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KÄSEHERSTELLUNG FACHWISSEN

ICH STAMME VON EINER LANGEN LINIE TRADITIONELLER KÄSEMEISTER AB. MEIN VATER WAR KÄSEMEISTER, EBENSO WIE VOR IHM MEIN GROSSVATER UND URGROSSVATER. JEDER KLASSISCHE HOLLÄNDISCHE KÄSE WIE EDAM, GOUDA ODER MAASDAM WURDE NACH EINER ALTEN HOLLÄNDISCHEN STADT BENANNT, WO DIESE BEREITS SEIT JAHRHUNDERTEN VERKAUFT WURDEN. SEIT 2.000 JAHREN WIRD IN HOLLAND KÄSE HERGESTELLT – KEIN WUNDER, DASS WIR DARIN SO GUT SIND. FRICO KÄSE IST DAFÜR DER BESTE BEWEIS.

Qualität ist für Frico nicht verhandelbar. Qualität steht bei jedem Produktionsschritt an erster Stelle. Am Anfang steht das… Gras. Frico ist stolz auf seine Herkunft aus Holland, einem Land, in dem es für Kühe das ganze Jahr über saftige grüne Wiesen zum Grasen gibt. Dann kommen die Kühe. Bei unseren friesischen Kühen handelt es sich um eine besonders populäre Rasse, die für ihre hochwertige Milch mit vollem Geschmack und Nährstoffen, bekannt ist. Die Herkunft, der Fokus auf gute Milch und die Handwerkskunst: Diese drei Prinzipien unserer Käseherstellung garantieren unseren einzigartigen, authentischen Geschmack.

GELIEBT

Auf der ganzen Welt

Unser Käse wird von erfahrenen Käsemeistern hergestellt, die ihm seinen unnachahmlichen milden oder kräftigen Charakter verleihen. Die authentische holländische Handwerkskunst macht den Geschmack und die Qualität unserer Käse in über 90 Ländern auf der ganzen Welt so beliebt. Unsere nährstoffreichen Käse sind köstlich und eigenen sich perfekt als Beilage oder Snack zu jeder Tageszeit! Auf der Oberseite des Käselaibs von Frico befindet sich ein einzigartiges Etikett, das Auskunft über Sorte und Herkunftsland, gibt. Unsere Leidenschaft für Qualität macht den Frico Käse so außergewöhnlich im Geschmack: diese Tatsache wurde auch von vielen internationalen Käsewettbewerben bestätigt, die Frico wiederholt mit Preisen auszeichneten.

Käseherstellung als

HANDWERKSKUNST

Wir stellen Käse immer noch aus frischer Milch her, genauso wie vor Hunderten von Jahren, und setzen dabei auf dieselben bewährten Prinzipien, die unsere Tradition begründet haben. Der natürliche Reifungsprozess von Frico Käse führt zu unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen, die unserem authentischen holländischen Käse seine charakteristische Note verleihen.

DIE MAGIE

des Käses

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Um den Käse herzustellen, den unsere Kunden Tag für Tag genießen, verwenden wir nur beste Milch.

Anschließend überprüfen wir, ob die Milch unseren Qualitätsstandards entspricht, bevor wir sie pasteurisieren, um unerwünschte Bakterien abzutöten. Nach dem Pasteurisieren fügen wir der Milch Käsereikulturen (mikrobiologische Kulturen) hinzu, welche den Reifungsprozess unterstützen. Außerdem wird der Milch das Enzym Lab hinzugefügt, damit sie zu einer festen Masse gerinnt. Danach wird die Flüssigkeit (Molke) mit Hilfe rotierender Messer in unterschiedlicher Geschwindigkeit von der geronnenen Milch (Bruch) getrennt. Nach dem die Molke abgeflossen ist, wird der Bruch in Käseformen gefüllt und je nach Sorte etwa eine Stunde lang in die richtige Form (rund, quadratisch, kugelförmig) gepresst.

Zur Förderung der Rindenbildung und des Geschmacks wird der Käse anschließend für zwei Tage in ein Salzbad eingelegt. Der Käse wird dann mit einer dünnen Plastikschicht versiegelt, die ihn vor dem Austrocknen sowie dem Befall vor Verderb schützt. Der jetzt folgende Reifeprozess verleiht unserem Frico Käse sein unnachahmliches Aroma. Der Reifeprozess kann von vier Wochen bis zu einem Jahr dauern. Dafür wird der Käse auf hölzernen Regalbrettern gelagert und dabei regelmäßig gewendet, damit er seine Form behält.

Jetzt ist der Käse fertig zum Genießen! Mild oder kräftig, jung oder gereift, alle Käse von Frico schmecken köstlich!

JE LÄNGER, DESTO KRÄFTIGER

Einige unserer Käse reifen für viele Monate, bis sie einen Großteil ihrer Feuchtigkeit verloren haben. Deshalb sind sie ideal zum Reiben, für Gratins, Saucen oder Salate geeignet. Durch ihren herrlich intensiven Geschmack können diese Käse auch ganz pur mit Kräckern, Oliven oder Weintrauben serviert werden.

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ALLES GUTE,

alle Nährstoffe

Käse zählt bei Menschen aller Altersklassen zu den beliebtesten Nahrungsmitteln auf der ganzen Welt. Käse kennt viele Erscheinungsformen, vom leckeren Sandwich über vollwertige, alltägliche Gerichte bis hin zu Gourmet-Rezepten. Man kann Käse auch ganz pur als köstlichen Snack genießen! Die Vielseitigkeit und Wandlungsfähigkeit von Käse ist erstaunlich und wird nur von seinen unglaublichen gesundheitlichen Vorteilen übertroffen. Käse ist vollgepackt mit Kalzium sowie Vitamin D, das der Körper braucht, um Kalzium aufnehmen zu können. Käse enthält außerdem Folsäure, Zink, Phosphor und die Vitamine A, B2, B12 und K2, eine Kombination, die Knochen, Gehirn, Herz und Immunsystem stärkt. Eine Scheibe Frico Käse enthält zudem Linolsäure, die nachweislich Krebs vorbeugt und den Stoffwechsel ankurbelt. Käse ist außerdem reich an Phosphor für kräftige Zähne und Knochen sowie an Selen, das für gesunde Haare und Nägel sorgt. Käse ist auch eine wertvolle Quelle für Proteine. Für die Herstellung von 1 Kilo Käse werden 10 Liter Milch benötigt. Deshalb enthält Käse Fett, Calcium, Proteine und Vitamine aus der Milch in konzentrierter Form.